Rom, historie og art – del 1

Alkohol

Får rom dig til at føle dig som en pirat? Hvis ja, så er jeg med dig! Det er forbløffende, hvordan en regelmæssig drink kan fremkalde sådanne følelser og følelser. Men dette er ikke kun med rom, for eksempel hævder mange, at whisky får dig til at føle dig elegant, og brandy gør folk mest afslappede. Men hvad du ikke kan argumentere for, er dens popularitet – kun vodka er mere berømt end rom, og det er stadig værd at afklare.

Hvis du ikke er bange for pirater, og du ikke er fremmed for et eventyr med en flaske stærk, så sejl, vi sejler afsted! Jeg lover det bliver interessant! =)

Rom er normalt lavet af sukkerrør Rom er normalt lavet af sukkerrør

Hvad er hemmeligheden bag dens unikke smag? Hvor kommer denne uforlignelige følelse af lethed og frihed fra efter den første slurk? Det handler sandsynligvis om dets forberedelse. Rom gennemgår en særlig gærings- og destillationsproces og fremstilles primært af sukkerrør eller biprodukter som melasse. Oprindeligt gennemsigtig, med tiden får den sine rige farver på grund af ældning i egetønder. På trods af at rom produceres i forskellige lande rundt om i verden, kommer langt størstedelen af ​​'drikke af god kvalitet' fra Caribien og Latinamerika.

Rom er en af ​​de 5 mest populære drikkevarer og er mere efterspurgt end skotsk, brandy og endda bourbon whisky!

Rom historie

Alle kender rom som en drink af Royal Navy og pirater, men få mennesker ved om dens oprindelse, og historien om denne drink går dybt tilbage i antikken. Det ryktes, at dets oprindelige destillation begyndte i det gamle Indien og Kina, men dette er en misforståelse, faktisk startede det hele i Malaysia. Mens nogle mener, at det malaysiske ord 'brama' er oprindelsen til ordet 'rom', hævder andre, at drikkevarens rigtige navn har en anden baggrund. Der er mange teorier om, hvor navnet kom fra, men ingen tør sige med sikkerhed, da de første omtaler af drikken ikke er officielt dokumenteret, men der er stadig et par muligheder.

Der er en mulighed for, at navnet kommer fra det latinske ord 'saccharum' (sukker), eller rettere, fra dets sidste stavelse 'rom'. Samtidig tror mange, at 'rom' kommer fra det rumænske ord 'romani' (romerne), som også betyder 'stærk' eller 'stærk'. Andre teorier hævder, at drikken er opkaldt efter det hollandske ord 'roemer' (bæger) til drikke. Uanset dets etymologi har udtrykket 'rom' eksisteret i århundreder og bruges over hele verden, undertiden med en fælles stavemåde, men normalt den samme udtale.

Den første romdestillation var i det tropiske Caribien Den første romdestillation var i det tropiske Caribien

Den første destillation af rom begyndte i det 17. århundrede. I Caribien var der mange plantager, hvor tusinder af slaver arbejdede. Endnu en gang og igen udsætter melasse for forarbejdning indså slaverne, at dette produkt fra sukkerproduktion kan fermentere og til sidst blive til alkohol. Det var her det hele startede! De fleste historikere mener, at rom oprindeligt blev opdaget på øen Barbados, men optegnelser fra 1620'erne hævder også, at drikken blev produceret i Brasilien. Men det er ikke alt: det svenske krigsskib Vasa, der tragisk sank i 1628, havde tinflasker om bord, gæt hvad?

Mellem 1630 og 1660 fandt rom vej ind i det koloniale Amerika. I 1664 oprettede de britiske kolonier det allerførste destilleri på Staten Island og 3 år senere i Boston, Massachusetts. Inden længe blev romdestillation koloniale New Englands mest lukrative industri. Oprindeligt var rom som whisky og havde i et stykke tid endda rollen som valuta. Drikken blev hurtigt populær blandt mænd, kvinder og endda børn. For at understøtte den voksende efterspørgsel blev der indgået en handelsaftale mellem kolonierne i Caribien og Afrika, kendt som 'Trade Triangle'. I en nøddeskal lette aftalen handelen med rom, melasse og slaver, som leverede arbejdskraft, ingredienser og i sidste ende selve rom.

George Washington med sin familie George Washington med sin familie

Over tid begynder rom at blive brugt i det politiske spil, og kandidater begynder at bestikke vælgerne med en drink i et forsøg på at påvirke valgresultatet. Og under sin indvielse behandlede George Washington generøst gæster med sin Barbados-rom og fik dermed fremtidige tilhængere og loyale venner. Hvis nu en sådan tilgang synes usandsynlig for os, var det tidligere almindelig praksis at behandle vælgere med rom og kommunikere med dem. Hvis ikke for den voksende popularitet af whisky og begrænsninger fra de britiske øer, ville romproduktionen have været støt voksende i mange år fremover.

Om piratliv

Mange, inklusive mig selv, har længe været interesseret i pirater og rom. I næsten enhver film eller historie, der involverer pirater, er der meget skat og selvfølgelig rom. Overraskende nok tror mange, at rom ikke har noget at gøre med piraternes gyldne tidsalder, og alle de beskrevne 'eventyr af en flaske rom' er intet andet end en myte og en fantasi af Hollywood. For dem der tror det, bliver jeg nødt til at bittere dig og sige, at du tager fejl – pirater og rom er faktisk altid gået hånd i hånd.

I 1655 overtog Royal Navy Jamaica, og romindustrien blev den britiske flådes ejendom. Efter nogen tid forlod briterne brandy og inkluderede rom i den daglige kost for alle sejlere, hvilket gav drikken et nyt navn 'grog', mens den ændrede dens sammensætning. Faktum er, at rom viste sig at være for stærk en drink og havde en dårlig indvirkning på søfolk, der forstyrrede arbejde. Derefter beordrede admiral Edward Vernon, at drikken skulle fortyndes med noget alkoholfrit. Navnet 'grog' er opkaldt efter admiral Vernons 'grogram' kappe, som han altid bar i dårligt vejr.

Rom har længe været en udvekslingsvaluta for at købe slaver Rom har længe været en udvekslingsvaluta for at købe slaver

Da Royal Navy havde som hovedopgave at erobre pirater, blev rom det ønskede bytte, når et piratskib blev fanget, og blev altid delt lige mellem besætningsmedlemmerne. Men i modsætning til Admiral Vernon krævede de fleste kaptajner, især piratskibe, ikke deres besætning at fortynde rom med vand, og med tiden blev langt størstedelen af ​​pirater voldsomt afhængige af rom. Dette kunne ikke andet end påvirke de økonomiske forbindelser, og drikken begyndte hurtigt at blive brugt som en valuta og blev værdsat som en af ​​de mest værdifulde varer. Derudover brugte piraterne rom som valuta i havnen og solgte den til gengæld for slaver. Mens mange mener, at pirater simpelthen tog det, de ønskede – og der er dog en vis sandhed i dette – udviklede de forretningskompetencer og vidste, hvordan de skulle føre handelsforhold. Mange piratkrigherrer har brugt rom som en måde at købe en ny på eller reparere et ægte krigsskib. Mens Royal Navy og andre militære organisationer øgede forbruget af rom, gjorde pirater drikken mere berømt og holdt på alle mulige måder industrien flydende.

Hvad er rom lavet af

I modsætning til skotsk eller bourbon er der ingen globale krav til romproduktion. De fleste regioner har deres egne skikke og traditioner, hvilket er en af ​​grundene til, at de mest populære arter stadig produceres i Caribien og Latinamerika.

Der er ingen strenge krav til produktion af rom Der er ingen strenge krav til produktion af rom

Mest rom i dag er stadig lavet af melasse og resten af ​​naturlige sukkerrørsaft, men det er kun på de franske caribiske øer. Især producerer øen Martinique sukkerrørsaft til rom, der kaldes 'RHUM Agricole' (landbrugsrom). For at fremstille denne type rom skal følgende kriterier være opfyldt:

  1. Der skal bruges frisk sukkerrørsaft.
  2. Minimum sukkerindhold (Brix> 14 ° Bx) og minimum pH (pH> 4,7) for at forhindre udvikling af uønskede eftersmag.
  3. Juice skal tilberedes efter reglerne, for eksempel skal den være kold.
  4. Fermenteringsprocessen skal være diskontinuerlig og udføres i åbne beholdere med et maksimum på 13,208 US gallon eller 500 hl.

Fermenteringsprocessen er ret enkel ved hjælp af den sædvanlige kombination af gær og vand. Der er en bred vifte af vilde og hybridgær, men standardreglen er, at lettere rom har en tendens til at indeholde hurtigere gær, mens stærke rom bruger gær af langsom type, hvilket resulterer i, at de mest komplekse estere giver drikken har en skarp aroma og dyb mætning.

Let rom

Let rom Rom, historie og art - del 1
Mørk rom

I destillation er der heller ingen hårde og hurtige regler, den eneste ting at huske på forskellene i alkohol i lys og mørk rom. Det sidste trin i fremstilling af rom er aldring, som varierer fra land til land. Mange lande kræver en minimumsperiode på mindst et år. Desuden er langt størstedelen af ​​rom fremstillet ved hjælp af amerikansk bourbon eg til aldringsprocessen. Tro ikke, at et år er for lidt til at få en anstændig drink. Husk at de fleste rom produceres i tropiske klimaer, og derfor modner rom meget hurtigere end whisky eller endda cognac. Det skal dog bemærkes, at lang ældning i bourbon-tønder er en forudsætning for dyb mætning og ædel mørk skygge. Lette rom har generelt ikke strenge aldringsregler og opbevares i de fleste tilfælde i kar i rustfrit stål. Men der er også en ubehagelig oplevelse, når karamelfarvning tilsættes rom for at ændre en let drink til en mørk. Der er ingen måde at kontrollere dette på, den eneste vej ud er at købe en drink i pålidelige butikker.

Caribiske kort Caribiske kort

Da rom produceres på mange forskellige måder i Caribien, har mange regioner udviklet deres egne stilarter, der adskiller dem fra deres konkurrenter. Rom fra Jamaica, Barbados, Grenada, Belize og andre engelsktalende øer er kendetegnet ved sin mørke skygge og smagsrigdom. Rom fra Haiti, Guadeloupe og Martinique fremstilles primært af sukkerrørsaft snarere end melasse, hvilket giver det en mere eksotisk smag. I Brasilien producerer de deres egen type rom – Cashasa, der er fremstillet ved hjælp af yngre sukkerrør, hvilket giver drikken en lys skygge. Også denne fremgangsmåde til forberedelse bidrager til forbedring og udvikling af sekundære aromaer. Kashasa bruges hovedsageligt til den berømte caipirinha-cocktail, der erstatter vodka.

Typer af rom

Der er syv hovedtyper af rom over hele verden, der kan findes kommercielt i de fleste spiritusforretninger, og hver har en unik smagsoplevelse. Lad os se på hver drink separat.

Let rom

Lys rom kaldes undertiden hvid eller sølvrom. Det filtreres til maksimal klarhed og har en ret sød eftersmag, som udelukker styrke og dyb smag. På grund af sin milde smag og aroma er den velegnet til blanding i forskellige cocktails.

Caney Light Rum Card Blanca Superior Light Rum Caney Card Blanca Superior

Mørk rom

Det modsatte af en lys rom, som let kan identificeres ved sin mørkebrune farve. Mørk rom er lavet af karamelmelasse og opbevares i forkullede tønder i en betydelig periode. Takket være dette viser drikken sig at være rig i sammenligning med for eksempel en let rom. Også mørk rom kan undertiden indeholde lidt røg og krydderier, hvilket giver drikken en unik, uforlignelig smag. Typisk er denne type rom historisk blevet brugt til madlavning og bagning, men for nylig er den også blevet brugt af bartendere til at give cocktails en mørkere smag.

Caney Anejo Centuria Dark Rum Dark Rum Caney Anejo Centuria

Gylden rom

Det kaldes også ofte ravrom på grund af dets gyldne nuance. Det smager lettere end mørk rom, men stærkere end lys rom, hvilket gør det til det 'gyldne middel' blandt denne familie af drikkevarer. Denne rom er typisk ældet i hvide egetønder og er meget populær, når den blandes med en række forskellige drikkevarer.

Barcelo Dorado Golden Rum Barcelo Dorado Golden Rum

Krydret rom

Krydret rom er den samme 'gyldne' rom, men med tilsætning af krydderier. Bemærk: lys rom er normalt billigere end dens mørke modstykke, men det gør ikke smagen dårligere. Du skal forstå, at hver type rom er velegnet til sine egne formål – nogen elsker det stærkere, og nogen vil bare slappe af om aftenen ved vinduet. I de fleste tilfælde inkluderer krydret rom en blanding af anis, peber, kanel og rosmarin. Men husk, at disse ingredienser ud over smagen også giver ekstra styrke til drikken, hvilket kan være ganske uventet, hvis du ikke havde planer om at 'gå hjem'.

Klæbrig rom

Mange mennesker kalder denne type rom 'premium'. Det er meget populært i Skotland og kaldes 'verdens rom' der. De fleste sofistikerede mennesker, der kender til denne drink, drikker den. Det er almindeligt at drikke det ikke fortyndet, og glem heller ikke at smage langsomt hver slurk langsomt. Og glem selvfølgelig ikke brandy-glasset.

Reference rom

En meget mærkelig drink. Så snart du begynder at komme i gang med at drikke, bliver du straks fuld og hele aftenen er nede i afløbet. Denne type rom hører til drikkevarer med et alkoholindhold på 40% til 75%! Det mest berømte eksempel på denne type rom er Bacardi 151. Denne rom drikkes normalt fortyndet med forskellige drinks såsom Coca-Cola, men ikke cocktails.

Reference rom Bacardi 151 Reference rom Bacardi 151

Aromatisk rom

Denne type rom er som amortiseret vodka, men det er godt eller dårligt, beslutter du. Denne type drikke er en let rom med dessert eller frugtsmag. Aromatiseret rom manifesterer sig bedst i tropiske cocktails, men hvis du finder 'din' smag, vil du bestemt ikke nægte at drikke den i sin rene form.

Endelig

I dag berørte vi emnet for en meget interessant drink, hvis historie og rygter har svævet i mange århundreder. I den næste del af artiklen tager vi et kig på rom-baserede cocktails samt et par tip til, hvilken rom der er bedst at smage. Indtil næste gang!

Bedøm artikel
Et onlinemagasin om stil, mode, etikette, livsstil og valg af de bedste varer og tjenester.
Tilføj kommentar